爱和自由老面面包---18乘18方形模具

作者： Natto

兴致来了，做面包，一个揉面不过瘾，那来两个，自由的老式面包老早想试，一直没得空。这会如愿了，这款面包含糖量我感觉很高，喜吃糖的做了吃非常不错，不爱吃糖的还是绕道吧……

用料

• 酵头：高粉132克，低粉56克 糖15克 干酵母3.8克 水151克
• 主面包：高粉132克 低粉56克 糖60克 盐4.7克 奶粉15克
• 蛋液57克 水26克 黄油45克 表面黄油装饰

爱和自由老面面包---18乘18方形模具的做法步骤

步骤 1

制作： 1，将酵头原料混合均匀。 2，放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。 3，将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑阶段。 4，放温暖处基础发酵至2倍大。 5，发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。 6，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约几圈，将相接的部分塞进对折处的圆圈里。 7，全部做好后，放在涂过黄油的烤盘上。

步骤 2

8，放温暖湿润处进行最后发酵。 9，发好后放入预热好180度的烤箱下层烤约30分钟，出炉立即刷融化的黄油。

爱和自由老面面包---18乘18方形模具的小贴士

18cm*18cm*5cm的方形模（方子我换算的）

菜谱创建时间：2013-11-13 22:12:28