土豆洗净切块，备用。茄子洗净切条。青椒，西红柿切块，猪肉切好，葱姜切好备用。
锅内放入适量的油，烧热，猪肉下锅，炒至白色后，下入葱姜炒出香味，加入料酒，生抽翻炒。加入土豆块翻炒几下，放入适当的水，加刚好没过土豆即可，加入适量的盐。
开锅后焖至土豆七八成软加入茄子，再接着焖几分钟， 茄子稍有变软之后加入青椒焖一分钟加入西红柿，加入西红柿会酸酸的很好吃，不喜欢可不加。
最后撒上一些鸡精，就可以出锅了。