彩虹雪戚风蛋糕

作者： 美娇Chen

这款蛋糕是综合各种方子于一体，蛋糕的配方是用君之的戚风蛋糕的配方，自己配色；外表用的是一家蛋糕店的另外一款美美的蛋糕的纯白色椰蓉外表，这就成了我自己的发明了，哈哈~ 因为是做的六寸的，所以经过多次尝试，五色的是最合理的蛋糕形状，如果想做成完美的七层的话，就得换八寸的会好一些，因为六寸的做成七层的话就成了一圆柱体，切成块后蛋糕站不稳~ 看着很美不是么，那就开始做吧！

用料

• 面粉（中筋粉） 80g
• 鸡蛋 4个
• 糖 30g+50g+12g
• 牛奶 30ml
• 色拉油 30ml
• 淡奶油 150g
• 椰蓉 10g（可根据自己的喜好酌情增减）
• 色素

彩虹雪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放置在两个钢盆里，将蛋清盆放置冰箱冷藏。用手动打蛋器将蛋黄打散，加入30g 糖，搅拌均匀，依次加入30ml牛奶和30ml油，搅拌均匀。再将80g面粉分次加入拌匀的蛋黄液体里，每次都要充分搅匀，放置一旁备用。

步骤 2

将蛋清盆从冰箱里取出，加入50g糖，用电动打蛋器开最高档打发，打发至轻轻提起打蛋器会出现倒三角。

步骤 3

用拌刀取一小部分蛋白霜放进1中拌好的面糊里，上下翻动搅拌均匀，切勿转圈搅拌，防止消泡，继续加入蛋白霜，搅拌均匀，就这样分次将蛋白霜与面糊融为一体，将制作好的蛋糕糊平均分成五份。

步骤 4

在每一份里加入不同的颜色，滴3-4滴色素就可以，依旧是上下翻动，拌匀。

步骤 5

将制作好的五个颜色的蛋糕糊分别装入五个模子里，入烤箱，中层，170度，7分钟。

步骤 6

将烤好的蛋糕分别趁热脱模晾凉。

步骤 7

在晾蛋糕的过程中开始打发淡奶油。小钢盆放奶油，加入12g糖，连盆一起放进有冰块的大盆里，将奶油隔冰打发。

步骤 8

取一片蛋糕铺上，铺一层奶油，再取一片蛋糕，铺一层奶油，依此类推，直到将五层蛋糕铺好，将剩余的奶油均匀铺在蛋糕外表，包括周身，尽可能地均匀。

步骤 9

在奶油表面撒一层椰蓉，要均匀，然后轻轻将蛋糕体微侧，在侧面也撒一层椰蓉。

步骤 10

大功告成啦！

彩虹雪戚风蛋糕的小贴士

1、这款蛋糕我做了很多遍，但又忘记拍详细的过程，恰好有一位客人预约做蛋糕，感谢客人的配合，我拍下了过程图，封面的照片和步骤10的成品是我做的，中间的过程是拍客人做的，但这不影响最终的效果！ 2、色素要买进口的，国产的色素颜色好恐怖，灰灰的那种，很丑！滴色素的时候深色的要比浅色的少滴一滴或两滴，这个根据自己用的色素具体调配。 3、烤蛋糕的时候根据自己的烤箱的不同可调节时间，但最终的效果是要烤熟！ 4、由于在烤架上晾蛋糕的话会使蛋糕表面有烤架印子，所以我选择了在桌上铺一层油纸来晾，但不影响效果，所以取得时候小心一点将油纸撕掉，不要把蛋糕饼撕烂了。 5、建议将深色的蛋糕饼铺在下层，浅色的铺在上层，以免头重脚轻！

菜谱创建时间：2013-11-11 20:50:15