和风菠菜

作者： 呤儿

我觉得菠菜最适合拌食，因为菠菜中的草酸需要汆水去除，而焯水后的菠菜再加工就会过熟；所以凉拌的菠菜可以翻很多花样。

用料

• 菠菜 适量
• 木鱼花 适量
• 日式酱油 1小勺
• 松子油 1小勺

和风菠菜的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净后入沸水汆烫，去除大部分草酸；捞出后用冷开水/冰水过凉，可保持色泽和爽脆口感；

步骤 2

将菠菜挤干水分整理好，切除根部改刀成寸断；加入松子油和日式酱油抓拌均匀装盘，撒上木鱼花拌开即可。

和风菠菜的小贴士

汆水之前保留菠菜的根部，这样方便整理；没有松子油可以用其他适合的凉拌油；酱油也可以用生抽代替；木鱼花很鲜，还有一种独特的香味。

菜谱创建时间：2013-11-08 13:16:21