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面包机版蔓越莓吐司(升级版:二次发酵)

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作者: 魔幻厨房MK
面包机:柏翠PE6880 高粉:金像高筋面粉 低粉:美玫低筋面粉 酵母:金燕(或安琪)酵母 砂糖:太古(或韩国)细砂糖 黄油:所有进口黄油都适用(国产的没用过) 牛奶:德国德尔宝 蔓越莓干:美国蔓越莓干 炼乳:雀巢鹰唛炼乳

用料

面包机版蔓越莓吐司(升级版:二次发酵)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋1个+盐3g+砂糖40g

步骤 2

高粉200g+低粉50g+酵母3g+牛奶130ml

步骤 3

先让面包机走一个‘和面’程序

步骤 4

加入无盐黄油30g

步骤 5

再让面包机走一个‘和面’程序

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步骤 6
步骤 6

观察面团状态,光滑不粘手即可

步骤 7

让面包机走个‘发酵’程序

步骤 8

30分钟后观察面团的发酵程度,如果觉得不理想,可以再走一个发酵程序,如果觉得可以了,就把面团从面包机内胆中取出,取出搅拌刀

步骤 9

将面团擀平,再在中间均匀挤上炼乳,挤炼乳是为了让蔓越莓更服帖的沾在面团上(我做点心只要用到蔓越莓或葡萄干此类果干,都是要提前用朗姆酒泡半天,增加风味,吃的时候是吃不出酒味儿的)

步骤 10

将面团横向卷起后再纵向卷

步骤 11

将卷好的面团接缝向下

步骤 12

笔直放入面包机内胆中

步骤 13

让面包机走个‘发酵’程序,此时进行的就是传说中的整形后二次发酵

步骤 14

观察面团发酵程度,如果觉得不理想,可以再走一个发酵程序

步骤 15

面包机“烘烤”程序,自己设定时间,选750个,烧色‘浅',30分钟即可

步骤 16

比起直接把果干原料扔面包机里,二次整形卷在吐司里的做法,可以吃到整粒的蔓越莓,口感更好!

面包机版蔓越莓吐司(升级版:二次发酵)的小贴士

1)蔓越莓可以换成等量的葡萄干,做法相同;

菜谱创建时间:2013-11-07 22:40:18
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