准备食材。
鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。黄油和黑巧克力都切成小块，放在金属容器中准备隔水加热。
将金属容器放入一个装有水的锅中隔水加热，水温保持在50-60℃为宜。其间不断搅拌，直到黄油和巧克力豆融化成液态，且搅拌均匀。之后把黄油和巧克力的混合物冷却到30℃左右。
另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以用打蛋器，但要注意将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫。
在打散的鸡蛋液里倒入细砂糖，搅拌均匀。
在蛋液混合物中加入香草精和盐，搅拌均匀，如果家里没有香草精的话可以不加。
将蛋液混合物倒入冷却好的巧克力混合物中。
用打蛋器或者橡皮刮刀将2者混合均匀，此时混合物呈比较粘稠的巧克力糊状。
在巧克力糊中筛入中筋面粉，用打蛋器或橡皮刮刀继续搅拌。
搅拌均匀的面糊会呈现比较顺滑的状态，布朗尼面糊就做好了。
取20x20cm的方形模具，在内壁涂一层黄油。倒入八九分满的布朗尼面糊，表面尽量刮平。
放入预热好190℃的烤箱，上下火烤25-30分钟即可。出炉后稍稍晾凉，不烫手就可脱模。
ps:布朗尼并不难做，不放任何膨松剂的它巧克力比重很大，所以最好选用口味比较好的黑巧克力，且成功的布朗尼口感比较湿润，所以烘烤的时间不能过长，可以用牙签插入糕体，拔出时如果没有潮湿的面糊就证明烤好了，这里给出的烘烤时间仅供参考。 另外布朗尼可以加入些坚果、核桃碎、杏仁碎等都行，可以撒在表面，或可以拌入面糊一起烘烤。