香菇炖肉

作者： Tokkimori

今天做了香菇燉肉。 鍋燒熱，拿薑片抹一抹，小火把切好的五花肉丟進過慢慢炸油出香。 完了倒適當油把泡好的香菇還有厚干子丟進去一起炒一炒，加水，開始煮。 料很簡單，不外乎老抽，醬油或者生抽，鹽，冰糖。還需要生粉最後勾成濃汁。 這是奶奶的做法。 長大以後，自己有時候燉肉還會加辣椒啊大蔥八角桂皮什麽的一堆，但是。 發現還是更懷念奶奶這個最簡單的做法。 小時候，奶奶經常會做這個，我就看著搪瓷鼓子裡咕嘟咕嘟冒著香氣。 我的家鄉武漢叫鍋做鼓子，雖然不確定是不是這個字。（笑） 完了偶爾表哥會在吃飯的時間過來，我們兩個就也不吃肉，光搶著蘑菇的梗吃得噴香。邊吃邊拿濃濃的湯汁拌飯。 奶奶跟爺爺就在旁邊笑。 這就是我童年的一部份。

用料

• 五花肉
• 香菇
• 厚干子
• 姜
• 料：老抽，醬油或生抽，冰糖，鹽。
• 生粉
• 水
• 油

香菇炖肉的做法步骤

步骤 1

鍋燒熱，用薑片抹勻。

步骤 2

小火把五花肉炸油出香。

步骤 3

差不多了倒油，泡好的香菇和厚干子丟進去炒。

步骤 4

加水，大火煮開以後改小火燉。

步骤 5

途中可以加老抽生抽冰糖什麽的。

步骤 6

最後收汁的時候加鹽，用生粉和湯汁調好，勾芡出鍋。

香菇炖肉的小贴士

不喜歡鹽的，可以用醬油或者生抽全部代替。

菜谱创建时间：2013-11-07 14:20:46