鸭肉斩成小块，蒜拍一拍去皮，姜去皮切片，陈皮提前用开水泡软后切成条状或者碎末都行。泡陈皮的水留着。
鸭肉下滚水飞水，水再次沸腾之后把鸭肉捞起，煮鸭肉的水倒出来留着
中小火爆香姜蒜，下鸭肉大火翻炒至水分差不多收干。
下之前煮鸭肉的水和泡陈皮的水下去，还有陈皮，酱油料酒醋也一起下，煮开之后中小火炖一个小时左右，鸭肉酥软之后大火收汁，搞定。
或者煮开之后转至电饭煲，煮半小时，切换为保温焗十五分钟，汁还很多上电磁炉或者气炉大火收汁。味道不够的可以在收汁的时候调点盐或者酱油。