买回来的虾洗干净后，放入冰柜，冻晕它们。（约20分钟）哈哈哈哈，这样处理虾的时候就不会被虾扎到手了
然后顺便泡粉丝，尽量不要太长，可以剪短一些。
切好蒜末，拌上盐
把虾的须须和头壳上的尖触角减掉，然后沿着虾背剪开，取出虾肚线，黑色脏脏的就是。然后，沿着剪开三分之二，再用刀横着一切就OK了。如此处理虾就好了。
然后就摆盘，下面铺着粉丝，喜欢吃冬瓜的开也可以放点薄片的冬瓜铺底。错位码好大虾
然后把拌好的蒜末均匀涂在虾的身上。
水沸后，隔水蒸5分钟。如果有冬瓜，可能时间要长一点，但是虾很快熟的。
最后，淋上热油，撒葱花。就可以上菜了。
1. 虾太小就不适合做这个菜，一定要大，所谓的大个人判断不同。大家看着办吧。 2. 一般活虾很难处理，尤其你要开背去虾肠，所以一般洗干净放冰箱冻一下，也可以让虾吃起来爽口一些。处理起来就更好了。