8寸戚风蛋糕（5个4寸）

作者： 漫步云端LOVEcf

用料

• 低筋面粉 90克
• 大豆油 50克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 4个

8寸戚风蛋糕（5个4寸）的做法步骤

步骤 1

1、将蛋白、蛋黄分别放在两个盆里。（注意：1放蛋白的盆一定要无水无油，蛋白里不能有一点蛋黄。2如果分不彻底，可以再加一个蛋白，蛋黄就免了昂）

步骤 2

2、准备蛋黄糊。 将蛋黄打散，将牛奶倒入蛋黄搅拌均匀，再倒入大豆油，搅拌均匀（这里画圈搅就行）倒入过筛的低粉，搅拌均匀（不要过度搅拌）

步骤 3

3、最关键的一步，打蛋白。细砂糖分3次加入。

步骤 4

第一次加糖

步骤 5

高速2到3分钟加第2次糖

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步骤 6

步骤 6

加第3次

步骤 7

最后，纹路清晰，有小直角，应该就算OK了

步骤 8

将3分之1的蛋白放到蛋黄糊里拌匀（千万不能划圈了，要像炒菜那样拌匀）

步骤 9

拌匀之后，再倒回蛋白里面。

步骤 10

继续搅拌均匀，依然不能划圈。搅拌一定要快，因为在搅拌的过程中，你就会看到一个个泡，那就是蛋白在消泡啦。

步骤 11

倒入模具。这是一个8寸配方的量（但是考个8寸不好分嗷）我就倒在4寸小模具里。别忘了震几下

步骤 12

入烤箱，倒数第二层，130度30分，160度30分。

步骤 13

15分

步骤 14

30分

步骤 15

50分

步骤 16

60分

步骤 17

震几下，倒扣

步骤 18

完成

8寸戚风蛋糕（5个4寸）的小贴士

我是按8寸蛋糕的时间烤制的，感觉时间有点长，我想45分到50分应该就可以了

菜谱创建时间：2013-11-02 12:22:51