大理石重芝士蛋糕

作者： 阿涛美食日记

用料

• 动物淡奶油 50g
• 消化饼干 90g
• 黄油 35g
• 奶油奶酪 300g
• 细砂糖 65g
• 鸡蛋2颗 约120g
• 牛奶 50g
• 玉米淀粉 20g
• 可可粉 1/2小匙

大理石重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干称重

步骤 2

在盆内用擀面杖将消化饼干捣碎

步骤 3

加入隔温水液化的黄油

步骤 4

搅拌均匀后，倒入6寸活底圆模，用勺压紧实，放入冷冻室定型备用

步骤 5

奶油奶酪加细砂糖，隔温水软化，用电动打蛋器搅拌成没有颗粒的糊状

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步骤 6

步骤 6

分两次加入牛奶，并搅打均匀

步骤 7

分两次加入动物淡奶油，并搅打均匀

步骤 8

分两次加入整颗鸡蛋，并搅打均匀

步骤 9

用小盆盛装约50g芝士糊，加入可可粉搅拌均匀，剩下的芝士糊加入玉米淀粉搅拌均匀成原味芝士面糊

步骤 10

将原味芝士面糊从高处（约20cm）倒入模具内，震模将大气泡挤出

步骤 11

将可可芝士糊洒在表面

步骤 12

用牙签，在表面随意划半月圈，就可以出现抽象的叶纹

步骤 13

用水浴法：圆模底部包锡纸，坐于烤网上，烤网叠在烤盘上，烤盘内盛装热水，插入底层架，上管150℃，下管170℃，烤70分钟即可。

步骤 14

蛋糕出炉后，自然放凉，入冷藏室4小时定型

步骤 15

用热毛巾捂住模具边缘约1分钟，在用小刀脱模会比较整齐

步骤 16

切蛋糕的时候，要把刀加热，切得会比较整齐漂亮，每切一刀都要重新洗干净再切

菜谱创建时间：2013-11-02 11:46:22