红烧肉

作者： 小马哥的哥哥

转来的，只为收藏。

用料

• 五花肉
• 花椒
• 生姜
• 冰糖
• 葱
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 鹌鹑蛋

红烧肉的做法步骤

步骤 1

标准的三线五花肉一块！

步骤 2

加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。

步骤 3

首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！

步骤 4

炒好的糖色就是这个样子！

步骤 5

鹌鹑蛋加老抽拌匀！过滤去多余的老抽！

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步骤 6

步骤 6

油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！盛出备用！

步骤 7

小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。锅里的油越来越多，把油必出来，继续翻炒！

步骤 8

下葱姜，花椒，香料等，翻炒一下！

步骤 9

加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，注意不能加酱油哈，为毛喃？因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑，最后出来黑雀雀的，就不好看了！

步骤 10

盖起，小火煨制一到一个半小时

步骤 11

把葱姜香料等东西挑出来。下入鹌鹑蛋，大火收汁。在你的口水滴进锅里以前，出锅装盘！

步骤 12

好吃的红烧肉就做成了！

菜谱创建时间：2013-11-01 10:56:33