冬瓜羊肉丸子汤

作者： 湜漪

羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 冬瓜味甘、淡，性微寒。能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸等成分。用于痰热喘咳；热病烦渴或消渴；水肿，小便不利。现代又用于肥胖病。

用料

• 羊肉馅 350g
• 冬瓜 根据个人喜好
• 花椒 1汤匙
• 料酒 3汤匙
• 生抽 3汤匙
• 香油 2汤匙
• 黑胡椒粉 适量
• 葱 一根
• 姜 一块
• 香菜 适量

冬瓜羊肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

首先取一汤匙花椒放入小碗中，加入一碗热烫的开水，待冷却。

步骤 2

冬瓜去皮，切成小片。香菜、葱、姜切成碎末，待用。

步骤 3

取一只大碗，放入羊肉馅、葱姜末、花椒水（滤掉花椒）、香油、生抽、料酒、黑胡椒。用筷子顺时针画圈搅拌，直至肉馅上劲。

步骤 4

砂锅做水，水开，用筷子或勺子或直接用手将肉馅团成栗子大小的丸状，逐一下到锅里。

步骤 5

丸子在锅中成型，慢慢用勺子搅动，放入冬瓜片，开锅一分钟之后转中小火，五分钟。

步骤 6

喝之前，撒上香菜末。

冬瓜羊肉丸子汤的小贴士

丸子下锅之后，用汤勺将浮沫撇去。

菜谱创建时间：2013-10-29 13:13:24