米砂生滚粥

作者： Justin_leung

顺德人喜欢将米剁碎才来煲粥，这样可以大大节省时间,做出来的粥又绵又滑，还很容易消化，对身体非常的好。 视频介绍： http://v.youku.com/v_showMini/id_XNTExMjQ4Njc2_ft_0.html http://xidongv.com/lecture/13113

用料

• 葱花，香菜
• 米砂 适量
• 里脊肉 适量
• 猪肝 适量
• 菜心苗
• 姜，米酒或料酒，盐，糖，胡椒粉，生粉

米砂生滚粥的做法步骤

步骤 1

我用的是这个牌子

步骤 2

米砂用盐油腌制（有时间就腌一下，没时间不腌后放调味也可以）

步骤 3

准备里猪肉和猪肝，切片，然后提前用调料腌制，猪肝要当天的，这样比较新鲜，猪肝泡水至少半小时，期间不停把血水去除

步骤 4

开始做的时候，水加陈皮，腐竹，白果，烧开水，然后放米砂，大火20分钟，转小火20分钟，可以了后大火，大滚后放肉，猪肝，变色就可以关火，最后放菜心粒，葱花，香菜

步骤 5

切姜丝，葱丝，然后装在小碟里，放酱油和油，吃粥的时候，用来蘸肉片和猪肝，夹着姜丝，葱丝一起吃风味更佳

米砂生滚粥的小贴士

顺德人甚喜好食粥，还喜欢用煲米沙粥的方法打火锅（称为‘粥底火锅’）： 首选用煲煲米沙粥的方法煲至1个多小时，米粒几乎融化，变成米水装（不是糊状，因为用水较多）。民间有此一说：多食粥，可延长寿。但糖尿患者不适常食。 粥不要放太多盐，以免过咸 猪肝要泡水半小时去血水，不然粥会要血水，影响粥味道 如果喜欢粥水的感觉，可以加多点水，搅拌的时候会觉得有粥水的感觉

菜谱创建时间：2013-10-23 18:05:08