扁豆洗净去筋掰段；葱切成片，用刀拍散再切成末；
炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味
倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可
加入酱油(以及盐)按口味咸淡调味，拌匀，加盖用中火焖3分钟；水开后，将锅里的汤汁盛出备用；
改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；
浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；
待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌。
**面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁； **做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象； **蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。