cupcake

作者： ❤牛牛

有看破产姐妹的朋友们应该就知道最近杯子蛋糕很火吧~!外面卖得很贵的这些精致的蛋糕，不舍得买来吃。那就自己DIY吧！ 我用的蛋糕底是海绵蛋糕，本来想做戚风的，可是感觉还是海绵的口感拿来做cupcake比较好~~~~ 我用的纸杯是直径为5cm的，内层是淋膜处理，很硬挺

用料

• 低筋面粉 80g
• 砂糖（加入蛋白） 50g
• 砂糖（加入蛋黄） 30g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 150g
• 淡奶油 200g
• 砂糖（加入淡奶油） 30g
• 泡打粉 1/4小勺=1.25ml

cupcake的做法步骤

步骤 1

各材料预备好。面粉+泡打粉过筛，黄油软化成液态，蛋白蛋黄分离。

步骤 2

打发蛋白，分3次加入砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角

步骤 3

蛋黄加入砂糖打发，打发至颜色变浅、体积增大，浓稠。

步骤 4

分3次加入已变成液态的黄油。每一次加入都要完全混合好才再加入第二次。继续打发至非常浓稠。

步骤 5

盛1/3蛋白至蛋黄中，由下番上的手法拌匀（千万不要打圈搅拌，会消泡，蛋糕就发不起来了）

步骤 6

再将拌匀好的步骤5倒回剩下的2/3蛋白中，同样手法拌匀。

步骤 7

筛入面粉，继续由下番上拌匀。

步骤 8

拌匀好的蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入纸杯中。

步骤 9

我的烤箱是用了170度，上下火，中层，12min左右。烤好的蛋糕放凉。

步骤 10

淡奶油+糖打发至有硬挺的纹路，即可裱花。我使用的是五齿星形裱花嘴

步骤 11

可以发挥自己的创意想象，装饰自己的cupcake~

cupcake的小贴士

1、拌匀的时候，记得要由下番上，切忌打圈，而且速度不能太慢。 2、蛋糕焗至完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了 3、想制作其他口味的蛋糕，很简单，将等量面粉用可可粉或者抹茶粉或其他粉代替就可以了

菜谱创建时间：2013-10-22 15:03:26