亲子柠檬蜂蜜玛德琳

作者： ChloeSong

叫亲子其实只不过是因为我用了大小两种模具而已...妈妈Madeleine和孩子Madeleine，哈哈哈.... 迷你Madeleine的口感明显更酥脆一些。 做之前看了大量的方子，最后根据自己想要的口味综合了洋柑橘和小德前辈的方子，做出来的效果非常满意，好吃极了，所以推荐给大家试试看。 用量大概可以做出迷你玛德琳28个+普通大号玛德琳9个

用料

• 低粉 100g
• 黄油（加工成为褐色黄油） 120g
• 糖 45g
• 蜂蜜 50g（我家蜂蜜太多所以...不会太甜）
• 柠檬皮屑 半个
• 柠檬汁 半个
• 泡打粉 2/3tp
• 鸡蛋 2个

亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法步骤

步骤 1

柠檬皮刮屑，混合白糖，抓匀

步骤 2

黄油放小锅中加热融化

步骤 3

当黄油沸腾开始冒泡，继续加热，黄油会逐渐呈现澄清的状态并且颜色开始变深

步骤 4

当黄油变成褐色并且底部出现析出物时，褐色黄油制作完成（此时黄油应有强烈的坚果香气）

步骤 5

这是黄油倒出后底部析出的沉淀物

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋在打蛋盆中打散，不需要打发，加入柠檬糖，打匀。然后加入蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀

步骤 7

粉类混合过筛，一部分一部分的筛入打蛋盆中，每一次搅拌均匀，至面糊呈现光滑状态

步骤 8

将褐色黄油倒入面糊中，注意底部沉淀物弃之不用。充分搅拌均匀，之后面糊应该油润光滑

步骤 9

面糊入冰箱冷藏1个小时，取出后隔热水回温至流动状态。模具涂油，如果是金属模具，涂油撒粉。倾注入模（我用的勺子）注意不要倒太满

步骤 10

烤箱预热，180度中层，我烤了14-16分钟的样子，请根据自家烤箱火力调整

步骤 11

出炉脱模，放凉后就可以吃啦

亲子柠檬蜂蜜玛德琳的小贴士

按这个来一定会有小肚子哒~

菜谱创建时间：2013-10-21 17:38:15