烤羊肉串

作者： 尚食之文

秋季是收获之季，各种水果愈加甜美，秋菜也纷纷上市，牛羊都分外肥壮。无论是烧烤店还是火锅店，此时大多在饭点儿时分人满为患。三五亲友，一起涮烤牛羊，饮酒聊天，真是非常畅快。 而从夏至秋，烧烤店生意始终兴隆。尤其喷香诱人的羊肉串，更是每桌必点。但有一些无良商家用其他肉类混合羊油冒充羊肉串，让普通人很难分辨，且卫生上也不能保证。 在朋友家吃过微波炉烤的，味道尚可；还吃过朋友用炭火大烤炉烤的，很好吃，但炉子太大不太方便且一定要在室外才行。这次，则是用了电烤炉来做，在家里就可以吃上自己做的名副其实的烤羊肉串了。 这样大串的羊肉串比外面大排档里大了几乎一倍，而且外焦里嫩，味道非常好，伴着孜然特殊的芳香气味，别有一种烧烤风味。配上几瓶小酒和小菜，亲朋友共聚共享，真是美味呀~~

用料

• 羊肉 600克
• 油 适量
• 盐 1小勺
• 黑胡椒粉 1/4勺
• 五香粉 1/4勺
• 孜然粉 1小勺
• 孜然 2小勺
• 迷迭香 1/4勺
• 洋葱 40克
• 姜片 5克
• 白糖 少许

烤羊肉串的做法步骤

步骤 1

羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。

步骤 2

放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。

步骤 3

放入孜然。

步骤 4

放入迷迭香。

步骤 5

洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。

步骤 6

姜切片，放入碗中。

步骤 7

放入白糖，抓拌均匀，放入少许油。

步骤 8

抓拌均匀，腌制半小时。

步骤 9

用铁钎穿成羊肉串。

步骤 10

烤炉拧至略高的温度，待温度升高。

步骤 11

逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。

步骤 12

不时翻面，烤至肉熟即可。

烤羊肉串的小贴士

1、 根据喜好可调整调料，喜食辣者再适量加入辣椒粉。 2、 白糖是为了提鲜，放少许即可。 3、 腌制时先将肉拌好调料，再放少许油可使肉的水份封住，口感更嫩。 4、 烤之前刷油避免肉粘烤网。 5、 如无烤炉可用烤箱，预热至200度，烤约10分钟，中途翻面。 6、 没有铁钎，可用长竹签，但在烤之前要先泡透水。

菜谱创建时间：2013-10-18 21:47:43