鱼香肘子!

作者： 四川吃客

用料

• 肘子
• 雪豆
• 泡海椒
• 姜块
• 生抽
• 十三香
• 花椒
• 姜
• 葱
• 蒜
• 泡姜

鱼香肘子!的做法步骤

步骤 1

肘子一个去骨

步骤 2

洗净刮净表面毛桩

步骤 3

洗净刮净表面毛桩

步骤 4

焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用

步骤 5

焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用

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步骤 6

步骤 6

肘子另锅下冷水

步骤 7

加雪豆姜块等大火烧开打去浮沫

步骤 8

转小火炖一个半小时，捞出肘子沥干水份

步骤 9

趁热用老抽在肘子表面上道色晾冷，再把肘子梭道油锅，把表面稍微炸一哈；

步骤 10

大盆底放大葱结，肘子皮朝下放然后倒入生抽、烧许十三香、花椒和姜葱蒜，倒入适量雪豆汤上锅蒸中火蒸一个小时；

步骤 11

捡去葱姜蒜等

步骤 12

滗出盆子里的汤汁备用，捞出肘子摆盘；

步骤 13

热锅烧油八成熟，下剁细的豆瓣蒜片和花椒炒香，再下 切细的泡海椒泡姜炒出香倒入滗出的汤汁烧5分钟，大 火倒入味汁（生抽 香醋 白糖 鸡精 芡粉 清水和匀）

步骤 14

调至浓稠适合浇在肘子表面，撒上葱花就0K了

菜谱创建时间：2013-10-18 02:48:35