超轻超健康的——优格乳酪蛋糕

作者： 蜜Jam

我是特别喜欢吃酸奶的，除了是益力多的粉丝外基本上我都是自己做，纯的，不加糖，喜欢自己调味，拌菜，夹面包，拌果酱，做蛋糕等等。要做出好吃的纯味酸奶是有讲究的，牛奶一定要常温，和酸奶菌拌合一定是先要少量的牛奶混合，混合均匀后进入酸奶机就一定不要挪动了，时间短少酸，时间长很酸，冰箱冷藏是一定的了。不过冬天我不吃冰酸奶的，太寒。还好现在深圳还很热，多做一些过过瘾。 饱含优格的轻乳酪蛋糕， 果冻一样的澄澈透明的淡黄色表面， 视觉感受清凉无比。 蛋糕每一层的口感和浓度都不同，做好后一定要和家人朋友一起分享这一份清爽的甜蜜。

用料

• 材料：（直径15cm的活动圆模一个）
• 蛋糕底：
• 饼干70g
• 奶油无盐20g
• 脱水优格（酸奶）200g做法见这里：脱水优格的做法
• 自制鲜乳酪200g（也可换为奶油奶酪）自制鲜乳酪做法见这里：自制鲜乳酪
• 砂糖60g
• 明胶粉：3g
• 水10ml
• 乳清冻
• 乳清：200ml
• 砂糖：30g
• 明胶粉：5g
• 水：15ml
• 柠檬汁：10ml
• 柠檬皮屑1/2个

超轻超健康的——优格乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备

步骤 2

步骤 3

提前将原味优格脱水处理

步骤 4

步骤 5

所有材料提前放在室温下回温

展开全部

步骤 6

步骤 6

步骤 7

明胶粉泡入水中，静置膨胀

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

制作蛋糕

步骤 12

步骤 13

先制作蛋糕底，将饼干碾碎，加入奶油充分拌匀，平铺在模具底部，放冰箱冷藏

步骤 14

步骤 15

将鲜乳酪放入盆中，用橡皮刮刀搅拌成奶油状，接着加入砂糖充分搅拌均匀

步骤 16

步骤 17

加入脱水优格，混合拌匀

步骤 18

步骤 19

将以膨胀的明胶粉隔水加热融化，加入一部分的3混合

步骤 20

步骤 21

将4倒入3，充分拌匀。过筛

步骤 22

步骤 23

倒入铺有饼干底的模具中，将表面刮平，放入冰箱冷藏，请覆盖一层保鲜膜，防止冰箱里其他气味窜入蛋糕内

步骤 24

步骤 25

制作乳清

步骤 26

步骤 27

将乳清和砂糖放入锅中加热，看到有热气冒出后就停火。将膨胀的明胶粉倒入并混合均匀

步骤 28

步骤 29

加热柠檬汁和柠檬皮屑，快速混合。然后放入装有冷水的大盆中，一边用橡皮刮刀轻轻搅拌，散出热气

步骤 30

步骤 31

等到完全冷凉透，倒入蛋糕模里的蛋糕上，约5mm厚，需要多厚可以按照自己的喜好，如果有多余出来的乳清混合液就倒入喜爱的造型小模具中，待凝固后就是好吃的果冻了。将蛋糕再次放入冰箱冷藏，3个小时后壳完全定型与家人分享了

超轻超健康的——优格乳酪蛋糕的小贴士

做好的优格乳酪蛋糕冰箱冷藏约保存3天时间，尽早食用。

菜谱创建时间：2013-10-15 08:44:28