所有配菜都洗净备好，鲜虾去除虾线后用料酒浸十分钟以上
锅内烧热水放少许油，盐，依次下入配菜焯水，1-2分即可捞出过凉沥干，大虾倒入油锅翻炒至7分熟盛出沥油；
坐锅起油，下适量姜粉，倒入沥干的所有配菜翻炒，倒虾仁，调一小碟水淀粉倒入继续翻炒，加盐、鸡精即可出锅。