黄油+糖粉，高速打至体积变大，颜色发白（最佳打发温度21度左右）
一个个加入鸡蛋，每加入一个都要充分搅打后才能再加下一个。小嶋老师要求每加一个打五分钟，实在太久了，我用台式机3档一分钟一个
充分打发的鸡蛋黄油糊应该是非常蓬松细腻的，有颗粒状就是打发失败了。通常的原因是一次性加入的鸡蛋量太大，或者没有充分打进去就加下一次。
筛入面粉和泡打粉，刮刀垂直于盆底，从两点直接拉到九点位置，承载尽量多的面糊翻上来，压一下，保持10秒7~8下的速度，翻拌到35下就会没有干粉了，但还是要继续翻拌，直至80下左右。
放入模具，老师要求成盆地状抹面糊：四周高，中间低，原因不明，小伙伴们照做便是。
放入预热180度的烤箱，烘烤33分钟。这个不需割口，自己会很漂亮的裂开。
曾经一度对磅蛋糕失去兴趣——那些干燥的颗粒，粗糙的口感，即便方子好记又怎样？真是不好吃又搭材料！所以至今半年没做过了。直到看到小嶋老师的方子，对每一个细节要求的极其苛刻，蛋糕切面看起来细密柔软。试完果不其然，原来磅蛋糕也能有如云朵般的轻柔口感！大爱！！！