猪肉肠粉

作者： 凉小静的食物恋

生活在广东的我们都很喜爱肠粉。 我想大概每个买过肠粉的大小朋友对于肠粉大叔舀一勺粉浆，拨一勺肉沫打散，然后摇晃均匀推进轰轰轰作响的蒸汽抽屉里，再抽出一盘散发着米浆香味的肠粉一刮上碟的场景都记忆深刻。我想大可不必说什么，给你一套工具，你必定也能像模像样的做起来。因为这早已经是我们生活中再熟悉不过的画面。 在淘宝上淘到了一个自己在家做肠粉的神器，必须推荐一下！自己再家就可以轻松做肠粉。 刚好前几天厨友“婉子e家”介绍了加入马蹄粉来做肠粉的方子。 所以我在广州泮塘买回来的马蹄粉就刚好派上用场了。 喜欢软糯口感的朋友可以尝试这个方子。 爱吃肠粉的亲们，动起来！

用料

• A粘米粉 100克
• A生粉 20克
• A马蹄粉 60克
• A水 500克
• B猪肉 一小块
• B葱 少许
• B盐 少许
• B酱油 少许
• C熟油 适量

猪肉肠粉的做法步骤

步骤 1

准备工作：将猪肉剁成肉沫，加入少许盐和酱油拌匀腌制。同时将粉类材料称量在同一个容器中，将水逐渐加入开成粉浆。

步骤 2

锅中装入适量水大火烧开。 肠粉盘刷一层熟油，然后舀进适量粉浆。（不宜太多，否则肠粉会太厚）

步骤 3

舀一勺肉沫，用勺子将肉沫按散大致均匀分布开来。

步骤 4

放入锅中大火蒸2分钟。在差不多好的时候马上准备第二盘。

步骤 5

取出第一盘后马上将第二盘放入。如此重复。（如果蒸的份量很多要注意锅中的水有没有蒸干，水不够了要加水烧开后再放入肠粉蒸，必须是水滚后用大火蒸哈）

步骤 6

取出的肠粉马上用配套的铲子铲起放入盘中。

步骤 7

搭配自己喜欢的酱料即可食用。 推荐酱油组合： 1.小碗中倒入适量酱油备用。 2.烧热适量油放入蒜蓉爆香，然后盛起倒入酱油碗中即可。 3.个人还喜欢再搭配广式黄芥末食用，赞！

猪肉肠粉的小贴士

此份量大致可做12条肠粉，2-3人份食用。

菜谱创建时间：2013-10-14 14:42:15