沁柠柚皮糖

作者： 蜂香薄荷

区别于一般的柚皮糖做法 减少了糖的分量 加了一整个的柠檬汁进去 更加的清爽健康 后期我是用烤箱低温烤干的、没烤箱的翻炒至干就好了 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料

• 柚子皮 一个
• 冰糖 150~200g
• 水 150~200g
• 柠檬 1~2个
• 盐 适量

沁柠柚皮糖的做法步骤

步骤 1

柚子皮切3mm左右的薄片 清水加入适量盐成为淡盐水

步骤 2

柚子皮放入淡盐水中浸泡1~2小时

步骤 3

像对待敌人一样各种蹂躏（挤捏）柚子皮!!! 挤出黄色的苦水 （这步非常重要、需要换水重复至少3次）

步骤 4

直到挤出的水不再是黄色的 柚子皮白瓤的部分变得透明 捞出柚子皮、挤干水分（为了下一步更充分的吸收糖汁）

步骤 5

锅中倒入水和冰糖、柠檬汁、小火煮至冰糖溶化 倒入柚子皮迅速翻炒、柚子皮会吸收糖汁变得饱满

步骤 6

始终开小火翻炒 至半干的状态就可以均匀铺在烤盘上 100°低温慢烤至变色微干 期间隔20分钟左右就去翻动一下、大约3~4次 （没有烤箱的就在锅内翻炒至干）

步骤 7

烤到捏上去变得紧实有韧性就可以了 热的柚子皮还是有些软的 冷却之后就会变的脆硬 放入保鲜盒之后可以保存很久

沁柠柚皮糖的小贴士

柠檬汁的用量根据柠檬的大小和出汁率而定、主要还是依据个人口味 低温慢烤的柚皮糖会更好看些、也比较省力 没有烤箱的就需要持续小火、均匀翻炒、知道捏上去紧实有韧性 一定要冷却之后、再密封保存

菜谱创建时间：2013-10-13 21:11:13