客家菜：梅菜五花肉

作者： 酒狐手工米酒

历经蒸笼熏蒸、蒸后再晒、晒后又蒸，“三蒸三晒”，最终制成乌黑油亮的永定梅菜干。虽是最朴素的食材，但与扣肉搭档，闻名遐尔。 永定梅菜干富含膳食纤维和矿物质，可消除内火、清热益肠，并有助消健胃、振奋食欲的功效。 梅菜干在这里买得到：http://joyho.taobao.com/

用料

• 五花肉 500克
• 梅菜 80克
• 盐 适量
• 鸡精 适量

客家菜：梅菜五花肉的做法步骤

步骤 1

将永定菜干浸泡2-3个小时，沥干备用。

步骤 2

将条状五花肉放入锅中，用水焯至八成熟。

步骤 3

将焯好的五花肉切成块状。

步骤 4

热锅入油后，倒入五花肉煎炒至金黄色。

步骤 5

倒入菜干，加入精盐、米酒少许，焖煮3分钟。

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步骤 6

步骤 6

装盘后，放入锅中隔水蒸煮20分钟。

步骤 7

蒸熟后的五花肉融合了菜干的甜酸味，肥而不腻，耐人寻味。

菜谱创建时间：2013-10-11 16:41:22