莲藕粉蒸肉（自制蒸肉米粉）

作者： 烟火间

香糯油润的粉蒸肉是传统的家常美味。 以前家里做粉蒸肉只有米粉和猪肉，现在我们更喜欢添加一些其它的配料，像土豆、板栗等等，吃起来不会太腻。 今天的这道粉蒸肉，搭配了清香的莲藕，秋天气候干燥，吃点莲藕，有清火润燥的食效，也是非常应季的选择。 粉蒸肉里的莲藕既吸收了猪肉的油脂和香味，也解了猪肉的油腻，一举两得。 准备的时候，莲藕和五花肉一起腌制，让莲藕和肉都充分入味。拌上自制的米粉，香气扑鼻。最后只要保证上锅蒸的时间够长，就可以让五花肉香糯软烂、莲藕入口松化，非常美味~~

用料

• 主料：
• 五花肉 300克
• 莲藕 200克
• 米粉料：
• 糯米 75克
• 大米 75克
• 花椒 1小勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 十三香 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 调味料A：
• 蒜末 1大勺
• 姜末 1大勺
• 绍兴酒 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 白砂糖 1勺
• 调味料B：
• 清水 3大勺
• 蒸肉粉 3-4大勺
• 香油 1大勺

莲藕粉蒸肉（自制蒸肉米粉）的做法步骤

步骤 1

大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒。

步骤 2

直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。 将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留），加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉

步骤 3

五花肉切厚片；莲藕去皮洗净后切大块。

步骤 4

将五花肉片和莲藕块，加入蒜末、姜末和其它调味料一起拌匀，腌制约30分钟备用。

步骤 5

腌制好的肉和莲藕，加入米粉、水和香油拌匀。码放在盘中，放入蒸锅，大火蒸制1小时左右。

步骤 6

美味上桌~~

莲藕粉蒸肉（自制蒸肉米粉）的小贴士

1、米粉炒制时要用小火，并且不停翻炒以免糊锅。 2、搅拌机搅打米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感会更好。没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。 3、米粉的吸水力很强，最后混合时要加足水分，蒸出来的口感才好。

菜谱创建时间：2013-10-11 14:18:33