牛尾炖白萝卜汤

作者： 下厨房用户_geqhb

按照《本草纲目》的说法：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。”而且牛尾中含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养十分丰富，肉的口感又特别松软，煲汤喝特别鲜美。白萝卜自来有“赛人参”的美誉，含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质、粗纤维。炖肉时加入白萝卜，可以中和肉的火气，健胃消食、清热化湿。 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公号：小羽私厨 新浪微博：桐小羽

用料

• 牛尾 500克左右
• 白萝卜 半根
• 葱
• 姜
• 料酒
• 盐
• 白胡椒粉

牛尾炖白萝卜汤的做法步骤

步骤 1

请摊贩将牛尾破成一节一节的。回家后如果有时间，用凉水浸泡3小时左右。然后入冷水锅，开大火，等水开后再煮上2分钟，焯出血沫，然后捞出备用，注意不要粘上血沫

步骤 2

将白萝卜去皮后切成滚刀块备用，葱切段，姜切片

步骤 3

将焯好的牛尾放入炖锅中，加入葱姜和20ML的料酒，然后添滚开的开水，至八分满即可。大火将水烧开，然后转小火，炖2-3小时

步骤 4

加入白萝卜块、少量的盐，大火将水烧开，然后再转小火炖半小时左右至萝卜块熟透即可

步骤 5

喝汤时可以根据自己的口味加盐和白胡椒粉调味，吃牛尾上的肉需要准备蘸料，我通常用吃火锅时的芝麻酱调料，具体的你可以根据自己的口味来挑一个蘸料，或者只是生抽加一点点醋也可以

菜谱创建时间：2013-10-11 10:42:45