先将鸡腿肉剔骨，切成小块，用少许盐、料酒、酱油腌制。（也可用剁成小块的鸡翅）
将杏鲍菇切成小方块备用。
将腌制好的鸡腿肉过油炒至八成熟。沥干油，盛出备用。
将切好的杏鲍菇过油炒成八成熟，呈金黄色后，沥干油捞出。
在剩下的油中。倒入适量番茄酱，加入适量番茄酱、糖、盐和少许鸡精，倒入清水，熬制酱汁。喜欢汁多的MM可以多加一些清水。
酱汁冒出香味，开始冒泡后，将之前炒好的鸡肉和杏鲍菇倒入锅中，翻炒片刻，即可出锅。