芝香眉豆糕

作者： 幸福米汤

东莞著名小吃 2021年12月16日修改菜谱，眉豆糕更软糯q弹，不妨一试！

用料

• 眉豆 50克
• 粘米粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 水 200克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 大蒜粉 少许
• 葱花· 适量
• 白芝麻 适量
• 五香粉 适量

芝香眉豆糕的做法步骤

步骤 1

眉豆提前泡六个小时

步骤 2

泡过后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软（期间要不停留意水是否烧干，如烧干但还没煮软则需加水继续煮），煮软后沥干水备用

步骤 3

粘米粉、玉米淀粉、五香粉及100克水混合并搅拌均匀

步骤 4

另外100克水加入糖小火煮沸

步骤 5

倒一汤勺生粉浆到开水中，保持小火，并不停搅拌以免结团，一直到粉浆再次沸腾并浓稠，关火

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步骤 6

步骤 6

熟粉浆倒入生粉浆用蛋抽搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的粉浆是无结块的，而且较浓稠

步骤 8

热锅后转小火，炒香热芝麻，捞出备用

步骤 9

热锅，放少量油，爆香眉豆及葱花，放入盐和大蒜粉调味，倒小半碗水煮至眉豆吸收调味即可

步骤 10

把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀

步骤 11

倒入碟中，厚度为1厘米左右即可（喜欢厚的可以倒多点粉浆，这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟）

步骤 12

放入锅中，中火蒸约10分钟

步骤 13

蒸熟后，撒上熟芝麻即可

菜谱创建时间：2013-10-07 23:02:28