老友粉

作者： 橙小闷

老友粉是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒。老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。

用料

• 切粉（米粉）
• 猪肉（牛肉、猪杂等）
• 番茄、绿豆芽
• 酸笋、豆豉、红辣椒、蒜
• 油、盐、生抽、老抽、糖
• 葱花

老友粉的做法步骤

步骤 1

肉切片，用油、盐、生抽、老抽、糖腌制一会，番茄切丁，备好酸笋、豆鼓、红辣椒、蒜切碎~

步骤 2

先把酸笋的水分稍微炒干，装盘。重新起锅热油，倒入豆鼓红辣椒蒜炒出香味，再倒入酸笋翻炒~

步骤 3

倒入猪肉翻炒片刻~

步骤 4

加番茄继续炒至出汁软烂~

步骤 5

加水煮开~

步骤 6

放豆芽煮熟~

步骤 7

放米粉，可加点黑抽让颜色浓郁点更有食欲~

步骤 8

撒上葱花，就可以啦~

老友粉的小贴士

1、豆豉酸笋是主角，一定要放足料才正宗。 2、炒老友料的时候，时间可以长一些，这样加水后，颜色才浓郁，有老友味！

菜谱创建时间：2013-10-06 11:12:02