烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥

作者： 玉池桃红

今年的国庆节俺那儿也不准备去了，就准备宅在家里贴秋膘，昨晚向天津的春风化雨博友妹妹要了菊花酥的配方，今天上午就在家操练了起来烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥 -。。。。。。神速吧。 第一次做菊花酥，配方很好，做好后非常漂亮，满烤箱绽放着花朵哈，咬一口，酥得掉渣渣，哈哈。。。。。。感谢春妹妹的配方哦，送花吧。 这次的菊花酥是用上豪45升大烤箱做的，第一次试用这个大烤箱，空间很大，感觉温度很准确，预热很迅速，烤箱空间温度很均匀，比我原来用的25升小烤箱好用多了。

用料

• 原料：
• 水油皮：
• 中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油10克
• 油酥：
• 中筋面粉80克，植物油40克（原配方是50克）
• 豆沙馅：
• 250克
• 表面装饰：
• 蛋黄适量，白芝麻适量

烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。

步骤 2

把静置好的水油皮面团揉成条状，切成12等分。

步骤 3

把油酥面团也切成12等分。

步骤 4

取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。

步骤 5

将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

步骤 6

擀开后，从上而下卷起来。

步骤 7

卷好的面团收口朝上，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长更窄）。

步骤 8

再次从上而下卷起来。

步骤 9

将做好的酥皮面团擀开成圆形。

步骤 10

中间放入20克枣泥馅，包起来。

步骤 11

包好的面团收口朝下放在案板上，用手压扁。

步骤 12

用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上剪8刀，做成8片“花瓣”。

步骤 13

将每一片“花瓣”向同一方向扭转，成为“绽放”的模样。

步骤 14

用同样的方法将12个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。

步骤 15

用刷子蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上少许白芝麻作为装饰。

步骤 16

将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。

菜谱创建时间：2013-10-03 18:04:09