蛋黄和蛋白分开。
栗子肉用料理机打成泥，过筛称65克备用。
低粉过筛备用。
蛋黄加15克糖拌匀。再加入牛奶和色拉油拌匀。
蛋黄糊加入栗子泥拌匀，再加入低粉拌匀。最后加点朗姆酒拌匀。
蛋白加糖用打蛋器打成硬性发泡（就是打到打蛋头拉起蛋白糊成尖角不动。
舀一半蛋白糊放入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回蛋白糊里拌匀。
倒入八寸模具，放入预热160度烤箱烤50分钟到60分钟的样子，各人烤箱不同，我是长帝25BL30升的烤箱。
栗子泥的做法。栗子肉放入料理机打成泥。栗子泥加软化的黄油和糖粉拌匀，再加入奶酪和淡奶油，用打蛋器打匀，再加入朗姆酒用料理机打融一些，有少许颗粒感更好吃。
栗子泥装饰到蛋糕上就可以开吃了。
栗子肉一次性用料理机打成泥，过筛掉蛋糕体用的65克，其他不用过筛。