好吃不过磅蛋糕

作者： 我是麦朵

方子来自猫叔，低调的甜点牛人+移动百科，嗯。磅蛋糕是他的最爱，木有之一。 黄油、糖、蛋液、面粉的比例是0.8:0.9:1:1，泡打粉的量是面粉量的1%。模具随意，坚果、果干随意，朗姆酒随意。 做好后至少放置3天以上才吃，冷却后夏天密封冷藏，冬天密封室温。 以图片轻乳酪模为例。

用料

• 黑朗姆酒 适量
• 无盐黄油 130克
• 白砂糖 146.25克
• 低粉 162.5克
• 全蛋液（室温蛋） 162.5克
• 泡打粉 1.5克
• 混合坚果、蔓越莓干 随意

好吃不过磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软，加白砂糖打发，至无明显颗粒感。

步骤 2

少量多次加入蛋液继续搅打。蛋油融合再加下一次，直至全部融合。

步骤 3

加入混合过筛后的低粉和泡打粉，切拌均匀。

步骤 4

加入略切碎的坚果和泡酒沥干后的蔓越莓干（果干用10-30%朗姆酒+水泡15-20分钟）搅拌均匀。

步骤 5

倒入模具，放入预热好的烤箱。160度，45分钟。

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步骤 6

步骤 6

出炉后立即淋适量黑朗姆酒（或金朗姆），冷却后脱模密封冷藏，放置至少3天后食用，7天后更佳。图片是放置8天后的。

好吃不过磅蛋糕的小贴士

PS：1、如果蛋液加得太快会导致水油分离，呈豆腐渣状，可加面粉量的1/5高速搅打补救。 2、这个方子可以发挥的空间很大，果干、坚果随意，也可以加咖啡、巧克力啥的。

菜谱创建时间：2013-10-02 15:15:19