美式肉桂卷

作者： 豆豆吃豆_aibaimm

想长肉增肥吗？那你一定要学学这个咯~~ 与法式面包的低糖少油干硬不同，美式面包大多堆积着厚重的油脂和糖霜，最有代表性的当属美式肉桂卷，高糖高油的面包体，加上厚重的肉桂糖馅，烤出成品后有些还会加上奶油霜或者糖霜、咖啡霜糖等等，有的美食爱好者还会用油炸的方式，那个热量哇！真不是一般人能消化的了滴。 PS.这次新败了俄罗斯面粉~ 桑乔潘沙，成品面包卖相，口感比金象,风车，或是T65强的不是一星半点儿的~~ http://blog.sina.com.cn/annielinblog

用料

• 高粉 400g
• 低粉 200g
• 盐 5g
• 干酵母 6g
• 牛奶 160ml
• 糖粉 80g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 80g
• 糖粉-肉桂馅 60g
• 肉桂粉-肉桂馅 10g
• 葡萄干-肉桂馅 160g

美式肉桂卷的做法步骤

步骤 1

基础面团中除黄油外所有原料倒入面包机；

步骤 2

选择和面程序开始揉面，揉面20分钟后暂停程序，此时面团已经搅打至基本光滑；

步骤 3

加入软化黄油，再次启动程序，继续搅打20分钟后，一个和面程序结束；

步骤 4

重新再启动一次和面程序45分钟那档，程序结束，大概50分钟左右，面团已经发酵至两倍大时取出；

步骤 5

将面团排气，重新滚圆，盖上湿面或者保鲜膜醒发10-15分钟；

步骤 6

将面团擀开成1CM厚的面皮；

步骤 7

肉桂粉、糖粉和切碎的萄萄干混合；

步骤 8

面皮上刷薄薄一层蛋白液，将馅料均匀的撒在面皮上；

步骤 9

从底部卷起，收口朝下，用快刀分切成14等份；

步骤 10

模具刷油，将面团切口朝上放入模具中；

步骤 11

送入烤箱，旁边放杯热水，进行第二次发酵；

步骤 12

发酵至满模时取出，表面刷少许蛋白液；

步骤 13

烤箱预热，上下火180度，中下层，烤25-30分钟；

步骤 14

最后取出脱模，表面刷少量蜂蜜即可。

美式肉桂卷的小贴士

1.俺家人口众多，这个量可以烤两个8寸模，如果是小家庭，分量减半就行了~~ 2.北京最近的天气潮湿闷热，面包容易变质，把烤好的肉桂卷切片烤干也灰常好吃，关键是可以放一个星期喔

菜谱创建时间：2013-09-30 18:17:02