牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。
倒入料酒
倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。
炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。
隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。
把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。
小贴士： 建议选用金钱腱，就是牛前腱，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，是牛大腿上的肌腱上的一条更为纤细的肌腱，因为里面的筋络比较多，所以卤完之后依然弹性十足，不会太过酥烂。