花蟹刷洗干净，先摘掉脐（公蟹是尖的，母蟹圆脐），再从下方掀开蟹盖。
去除蟹心 腮 蟹胃。蟹腮去除后如果发现脏还应刷洗一下。
蟹身从中间切断或用手轻轻向下一拗即可。
沿着蟹腿中间把每边蟹身切成2块。如果觉得实在很大块可以再切。蟹钳敲一下。
锅中放适量油，爆香姜丝。
放入蟹肉翻炒（蟹盖可以拿来煮汤）。加少许水。
最后放入沙茶酱翻炒均匀即可装盘。
做蟹的各种料理，一般姜是必不可少的。蒜头就免了。 比起用辣椒炒的，个人觉得沙茶更具风味。