让人难以抗拒的巧克力布朗尼

作者： 蜜Jam

用料

• 材料：模具一个，边长为15CM的正方形烤模
• A蛋黄面糊
• 红糖30克
• 蛋黄2个
• 苦甜巧克力70克（含量62%）
• 君度橙酒5ML
• 低筋面粉30克
• 无糖可可粉15克
• 核桃仁40克
• 蜜饯橙皮20克（可用柚子酱代替）
• B蛋白霜
• 蛋白2个
• 柠檬汁2.5ML
• 细砂糖15克

让人难以抗拒的巧克力布朗尼的做法步骤

步骤 1

准备工作

步骤 2

将所有材料都称量好

步骤 3

将低筋面粉与无糖可可粉混合后过筛

步骤 4

鸡蛋从冰箱取出分开蛋黄与蛋白，蛋白不能沾蛋黄，水和油，如有，请重新来过

步骤 5

将核桃仁放入烤箱中，以150°C烤7-8分钟至香脆，晾凉后切碎

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步骤 6

步骤 6

将苦甜巧克力切碎，加入无盐奶油，隔水融化（水温不要超过50°C ）

步骤 7

模具铺上一层锡箔纸

步骤 8

烤箱预热180°C

步骤 9

步骤 10

做法

步骤 11

将红糖与蛋黄混合，并搅拌均匀

步骤 12

加入融化的巧克力奶油和君度酒，搅拌均匀

步骤 13

分两次加入混合的低筋面粉与无糖可可粉，搅拌均匀

步骤 14

加入3/4量的核桃仁和3/4的蜜饯橙皮用橡皮刮刀混合均匀

步骤 15

将蛋白用电动打蛋器打出一些泡沫，再分两次加入柠檬汁与砂糖，打到尖端挺立的蛋白霜

步骤 16

将蛋白与蛋黄霜混合，用塑料刮刀从底部捞起切拌混合，千万不要搅拌

步骤 17

将混合好的蛋糕面糊倒入模具里，将剩下的核桃仁和橙皮均匀的撒在面糊上

步骤 18

放入预热180°的烤箱里，烤30分钟，时间到了以后，将竹签插入蛋糕中央，若不粘湿就可以出炉了

步骤 19

出炉后放在烤网上晾凉即可

让人难以抗拒的巧克力布朗尼的小贴士

注：1.君度酒可换为白兰地或朗姆酒代替 2.若使用牛奶巧克力，红糖的量可以减少一半 3.蜜饯橙皮可用柚子果酱代替，也可以省略

菜谱创建时间：2013-09-28 23:50:49