土豆去皮洗净切片，用水漂净淀粉，将水沥干备用，小尖椒去蒂洗净切丝。
生姜洗净切丝，大蒜切片
锅中倒油烧至7成热，下姜蒜爆香，放入土豆片和辣椒丝，加盐和鸡精，从锅边淋少许水，不停翻炒至土豆片熟。
装盘即可。