云腿月饼

作者： freesiaa

用料

• 面粉（面皮） 200g
• 冰水（面皮） 55g
• 猪油（面皮） 120g
• 细砂糖（面皮） 10g
• 泡打粉（面皮） 1g
• 蜂蜜（馅儿） 55g
• 面粉（馅儿） 95g
• 云南火腿（馅儿） 170g
• 猪油（馅儿） 70g
• 玫瑰糖 10g

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

提前两天先制作馅料，将馅料里用的面粉用小火炒到发黄，有浓郁的面香味，注意要用小火慢慢炒，不要糊了

步骤 2

用肥肉练出猪油

步骤 3

火腿切成块，放到水里泡5-6小时（最好用宣威火腿，但是比较咸，所以要先将盐泡出），上蒸锅蒸熟，切成绿豆大小的丁，加入炒好的面粉 玫瑰糖和蜂蜜（如果够咸就不用加盐了），密封好，放到冰箱里腌制两天

步骤 4

将面粉、泡打粉和猪油混合，搓成絮状，然后慢慢加入冰水（防止猪油融化），轻轻揉成光滑的面团，不要过度揉，以免起劲。饧面10-15分钟，怎么饧 放到一边别管他就行

步骤 5

将馅料包入面皮中，开口向下整形好，可以用食用色素点一个小点，懒得去买色素了，就胡乱的用树莓弄了个红点，起码看来像个月饼

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步骤 6

步骤 6

预热烤箱190度，烤20-25分钟

菜谱创建时间：2013-09-28 07:45:24