茄子他他

作者： 饒雙廚房

模仿韃靼牛肉（Steak tartare），清爽的素食頭盤。

用料

• 海鹽 大量
• 茄子 2條
• 小番茄 8顆
• 黑胡椒 大量
• 橄欖油 2湯匙
• 洋芫茜 少許

茄子他他的做法步骤

步骤 1

茄子切粒浸在鹽水中備用，小番茄也切成小塊。

步骤 2

在平底鍋下橄欖油，茄子瀝乾後鋪平，以中火略煎一面，期間不要攪拌，撒上海鹽和黑胡椒，份量可以多一點。

步骤 3

把茄子翻到另一邊煎一回，盛起，澆點橄欖油，放到烤盤上，進烤箱內烤至軟稔。

步骤 4

取出茄子，與番茄拌勻，試味，不夠味再加胡椒和鹽。

步骤 5

把茄子放到小碗裡，裝滿，輕輕壓緊，倒扣在盤子上。

步骤 6

撕碎芫茜裝飾，最後澆點橄欖油。

茄子他他的小贴士

沒有烤箱的話，茄子下點水，才可以炒到很軟，間中加蓋會比較快。

菜谱创建时间：2013-09-23 17:45:00