入口即化的秘制炖牛肉

作者： 优妈美食

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 这牛肉的烹饪方法是我刚学的，几个窍门就可以让肉不但软烂入味，而且肉香浓郁。炖牛肉的过程，整个房子都是浓郁的肉跟香料结合的奇异香味，2个小时的等待，等的就是出锅的那一刻，吃一口在嘴里，你会不禁感叹，2个小时的等待很值。 其实我更享受，小火慢炖肉，等待出锅的过程，仿佛有一个巨大的惊喜或者幸福在等待着你，唉，吃货啊~~

用料

• 牛腱子肉2斤
• 黄酱1大勺
• 生抽1大勺
• 生姜1小块
• 大蒜一头
• 香料：小丁香1枚
• 桂皮2块
• 干辣椒3个
• 花椒1小撮
• 小茴香1小撮
• 草果1个
• 甘草3片
• 砂仁4个
• 八角2枚
• 豆蔻1个
• 月桂叶2片

入口即化的秘制炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时，其间要至少换4，5次的水，让牛肉充分的排出血水，最后一遍，牛肉放在水里完全是清澈的，这就说明好了

步骤 2

牛肉凉水下锅焯水

步骤 3

水开之后再煮2，3分钟

步骤 4

牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里，然后盖紧盖子，让牛肉继续渗出血水

步骤 5

这些就是所有的香料了，把生姜跟大蒜拍裂，其他香料碾碎，然后包在纱布里，包纱布这步一定要哦

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步骤 6

步骤 6

黄酱一大勺

步骤 7

焯过牛肉的水不要倒掉，用勺子把汤顺着一个方向转动起来，然后让浮在表面的血渣子沉底，取上面的清汤炖牛肉

步骤 8

生抽一大勺，跟黄酱一起拌匀

步骤 9

把牛肉渗出的血水倒掉，再把包好的香料跟牛肉放在一起，最好压在肉下面

步骤 10

再加入两勺炒过牛肉的清汤把黄酱跟生抽稀释搅拌

步骤 11

把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里，沉在底下的酱不要，只取上面的汤汁

步骤 12

再把焯过牛肉的清汤倒进锅里，大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右

步骤 13

因为香料都包在纱布里，黄酱的黄豆渣什么也没倒进去，所以煮出来的牛肉清清爽爽的，表面一点杂质都没有，这道牛肉煮的时候不要放盐哦~

菜谱创建时间：2013-09-23 15:59:59