美味不可挡——刀豆叉烧肉

作者： 优妈美食

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 这次的叉烧肉我是作为主菜，所以尝试跟刀豆搭配在一起，这刀豆我也是第一次买，只因为看到卖菜的大婶把豆削成薄薄的片，每一片都非常漂亮，本来只想买一点尝试一下的，结果卖的大婶相当客气，给我一抓就抓了一大袋，拿回家满满一大碗。当然，要钱的，又卖的贵，大婶能不给我多抓点嘛。不过，这刀看着五大三粗的，吃起来味道还不赖啊，前提是必须要嫩的，那整把的就是我后来自己买的，猪哥辛苦削好，做出来之后就跟吃草一样的。看来以后要买还得买人家削好的，看削下来的薄片内无豆籽，那就是嫩的。

用料

• 叉烧肉：
• 猪臀尖肉500克
• 叉烧酱3大勺
• 老抽一勺
• 蒜瓣数颗
• 料酒适量
• 炒刀豆：
• 刀豆400克
• 盐适量
• 油适量

美味不可挡——刀豆叉烧肉的做法步骤

步骤 1

想要肉入味快，缩短腌制时间，那就改刀把肉切小块一点，洗净之后控水

步骤 2

把肉放在盘子里，加料酒、蒜瓣、老抽、叉烧酱。这个叉烧酱的优劣直接决定了成品的品质，我用的是李锦记的叉烧酱，他家的各种酱料一直都不错。

步骤 3

把酱料在肉上面抹匀，多抓几分钟，这样有助更快入味

步骤 4

把盘子包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一到两天，我用了一天半，已经非常非常入味了

步骤 5

烤箱预热200度10分钟，烤网放在烤盘之上接油，烤网放中层烤20分钟

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步骤 6

步骤 6

20分钟以后拿出，把盘子里剩余的酱料刷在肉的两面

步骤 7

烤箱温度调整至240度继续烤10分钟，烤好之后放凉

步骤 8

放凉以后切片

步骤 9

为了保持刀豆的脆绿，要等叉烧肉凉了我们才来处理刀豆，刀豆要先削成薄片备用

步骤 10

锅里烧一大锅水，水开以后放少量盐和油进去，然后下刀豆略焯，这里放盐是为了保持豆的翠绿

步骤 11

焯水以后捞出放到一大盆凉水里过一下，这样是为了恢复豆的脆感，不然豆片软趴趴的

步骤 12

锅里放少许盐润一下锅，然后捞出刀豆片沥干水分下锅，放盐调味，炒2，3分钟即可出锅

步骤 13

豆炒好以后装盘， 叉烧肉摆在刀豆上这道菜就完成了

菜谱创建时间：2013-09-23 15:45:56