瘦猪肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
肉放入锅中，加入姜片、葱段、大料、酱油，加水没过肉即可，放进高压锅，选择“肉”模式。
这个时候你就是等待~“哔”。然后待到解压好，取出肉块。
放进保鲜袋，用擀面杖压碎肉块，成为丝状。可以手动再把稍粗的再撕一下（成品会漂亮好多的）。
锅中放少许油，加入撕好的肉，小火慢炒并陆续加入咖喱粉、白糖和盐。过程中可以自己试试味道呢，调到自己喜欢的程度，我喜欢白糖稍多一点点。
不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
1.猪肉方面我这次用的是猪的肩上肉，也看见别人用后腿或者里脊的，也没有对比过哪个部位好一点，就统一写猪瘦肉了。 2.没有压力锅的话那锅中加足够的水，大火煮沸后，转小火煮，煮到用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出哦！ 3.模式方面每个锅不一样，其实按什么键都可以，只要是使得肉软烂就行！高压锅不用看火，不怕会焦哇！ 4.我自己加的是咖喱块，要弄碎拌匀才能炒哦，没有水的话咖喱块不均匀的，所以要拌匀了！ 5.自己的喜好加入海苔、芝麻等可以作出多种口味哦，加辣椒粉可以变辣味儿哟！ 6.调味方面自己的喜好加哈，没有标明准确用量！