脆皮燒肉

作者： LilyZ22

每次在外面買剛做好的脆皮燒肉回到家就已經不脆。 皮吸了蒸汽變得硬硬的。 自己做就不一樣了，烤好了就上桌， 脆的不得了。

用料

• 五花肉 一塊
• 料酒 少許
• 米醋 少許/幾滴
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 五香粉 適量
• 胡椒粉 （可不放） 適量
• 沙姜粉（可不放） 適量

脆皮燒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗乾淨， 搽幹水

步骤 2

把皮上沒清乾淨的毛清走

步骤 3

用料酒在肉上抹均勻， 然後用紙吸幹水分。

步骤 4

調味料在碗裡拌均勻，自己先試試味道。 覺得哪樣不夠的就適量再加些

步骤 5

把調味料抹在五花肉四邊和底部。 但皮不要碰到調味料

步骤 6

在豬皮上滴幾滴米醋， 在皮上抹開。 可以用紙吸走多餘的。 沒滴很多的話不吸也可以

步骤 7

在空碟子上放2-3根筷子。 把肉架在筷子是。 皮朝上放。 不要蓋保鮮紙放冰箱 （放保鮮格） 要放 2天以上， 最多5 天。 皮 & 肉的水分會被冰箱抽幹。

步骤 8

烤之前1-2小時哪出來讓肉回到室溫.

步骤 9

烤箱預熱下火 200 度。 烤 20 -25 分鐘左右。 換上火烤到熟 或是 皮全部漲起來。 （15分鐘左右）

步骤 10

最後8-12 分鐘可以輕輕蓋上錫紙預防焦

步骤 11

烤好後， 肉拿出來 等10 分鐘 再切。

菜谱创建时间：2013-09-22 15:27:35