棒棒鸡

作者： hrr

流传了一个多世纪的四川小吃，棒棒鸡最早是切片，以片计价，为了切得均匀厨师用大棒在刀上敲打斩切，所以才得了棒棒鸡的名号，其后棒棒鸡进入成都后才演化出棒子敲鸡肉手撕成丝的方式。与白斩鸡、口水鸡等不同，棒棒鸡不用葱姜蒜，风味独特

用料

• 公鸡
• 盐糖鸡精
• 葱姜
• 红油
• 芝麻酱
• 香油
• 生抽
• 花椒面
• 熟芝麻

棒棒鸡的做法步骤

步骤 1

大锅内加入没过鸡肉的凉水，放入葱段姜片和料酒，烧开后转小火煮十五分钟，关火后再焖十分钟，

步骤 2

取出放凉斩成均匀的片，将碎鸡肉垫底，将鸡腿和鸡胸上完整的肉放面上

步骤 3

取一碗，加入芝麻酱，用香油澥开，加入冷鸡汤，再加入红油、花椒面、生抽、盐、鸡精、白糖搅匀后浇在鸡肉上，撒上熟芝麻

菜谱创建时间：2013-09-19 13:13:12