‘醉’私房牛肉面

作者： 中年厨夫

用料

• 牛腩
• 香菜、小葱、姜、蒜、花椒、大料、草果
• 豆瓣酱、甜面酱、冰糖、料酒、生抽、桂皮

‘醉’私房牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备姜葱蒜，干辣椒，西红柿，草果，花椒大料，桂皮，香叶等

步骤 2

将牛腩洗净，充分晾干待用

步骤 3

锅烧热，倒入适量橄榄油，放牛腩入锅翻炒几下，待无血色后捞出备用

步骤 4

剩下的油不要丢，放入步骤一中除番茄其他所有材料翻炒爆香

步骤 5

放入豆瓣酱，甜面酱再爆香

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步骤 6

步骤 6

放入刚准备好的牛腩与番茄翻炒后加入料酒（米酒最好）

步骤 7

加水，加块冰糖，水与牛肉的比例为4:1，放入小葱，开小火加锅盖慢炖1:30小时

步骤 8

炖好的汤

步骤 9

煮面+过凉水+加牛腩+浇汤=成品

步骤 10

再来一张

‘醉’私房牛肉面的小贴士

1. 番茄一定不能少，番茄配牛肉=绝配，可以用番茄酱 2. 加冰糖的目的是让牛肉短时间炖的更烂

菜谱创建时间：2013-09-19 12:56:12