五仁冰皮月饼

作者： 百变粗粮

又是一年中秋至，五仁月饼又开始各种被黑、遭受各种吐槽，让五仁月饼从月饼界消失的言论甚嚣尘上，愈演愈烈。这个现象出现应该有两年多的时间了，很庆幸五仁月饼还坚强地留在我们身边，陪伴我们度过这每一年的中秋夜。相信有很多人跟我一样，是喜欢五仁月饼的，它是我们儿时的回忆，是时间越久越怀念的味道。 也曾讨厌五仁月饼里面红红绿绿的“青红丝”，可是如果你有心，你就能了解，这些难吃的青红丝也是经过了很多道工序才做出来的，说是黑暗料理确实有点过了。如果实在受不了，何不考虑自己动手，对五仁月饼进行一下改良，保留你喜欢的，舍弃你讨厌的。今天我们就动手做一款五仁冰皮月饼，向经典致敬，为五仁正名！

用料

• 冰皮月饼粉（免油型） 200g
• 牛奶 100g
• 黑花生
• 杏仁
• 葡萄干
• 核桃仁
• 黑芝麻

五仁冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将100g牛奶加热至沸腾，倒入200g冰皮月饼粉中，搅拌面粉直至面成团并表面光滑，放置几分钟待其温度变稍凉，避免面团粘手

步骤 2

五仁馅：这次选用了大家都喜欢的黑花生、杏仁、葡萄干、核桃仁和黑芝麻，黑花生去壳去皮，将这些馅料（葡萄干除外）装在保鲜袋中用擀面杖压碎后混合在一起，加入蜂蜜搅匀至可以捏成团（蜂蜜加太多容易甜腻，可加入少量熟的糯米粉，这样利于成团）

步骤 3

面团分成每30g一个，五仁馅分成每20g一个团，手上可拍点糕粉防粘，将面团捏成圆饼状，放入刚做好的五仁馅团，收口，滚圆。

步骤 4

在模具里撒少量糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上（这样可以避免月饼粘在磨具上，但糕粉也不要撒太多，以免影响外观效果），将月饼团按入月饼模，翻转脱模，即可食用，口感稍有些粘，建议大家冷藏数小时后再食用，这样口感会更好。

菜谱创建时间：2013-09-18 11:42:22