黄鱼洗净，去内脏，去头，鱼肉贴骨片开，尾部相连。黄鱼肉比较散，所以要小心，尾部稍多连一点，然后鱼肉切花刀
切好的鱼肉放淡盐水中浸泡一会，十分钟吧大概，然后沥干，加酒腌一下，然后裹上干淀粉，大量的粉，裹满。
油入锅烧八成热时，入鱼炸制金黄摆盘
锅内留少许底油，入番茄酱小火炒制，加白醋，白糖调叶，加少许清水，煮沸后加湿淀粉勾芡，
葱切末撒少许鱼身上，酱汁淋鱼身上即可食用。