豉汁青口贝

作者： 尘欢

这次用的豆豉是朋友自己家做的，味道满不错，平时炒菜会放一点。 豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。 在这道菜里，蒸青口时加入了事先炒香的豆豉，丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点，但是非常的美味。

用料

• 青口贝
• 料酒
• 生姜
• 葱
• 大蒜
• 盐
• 豆豉

豉汁青口贝的做法步骤

步骤 1

原料备用。

步骤 2

豆豉备用（这个是一个朋友自己家做的，味道非常好）。

步骤 3

生姜切丝，葱切小段、大蒜切末。

步骤 4

取少量葱姜铺入盘底。

步骤 5

青口贝洗净，摆入盘内。

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步骤 6

步骤 6

油锅烧热，下入葱姜蒜，豆豉炒香。

步骤 7

淋入料酒、调入适量的盐

步骤 8

炒好的豉汁淋在青口贝上。

步骤 9

淋好的青口贝备用。

步骤 10

蒸锅内水烧开后，放入青口贝。

步骤 11

蒸十分钟左右。

步骤 12

青口贝熟即可出锅。

菜谱创建时间：2013-09-16 15:08:40