杏鲍菇切条，比丝粗些即可，也别太厚。
小米辣切圈。
起油锅，撒少许盐入油锅，下杏鲍菇，耐心将其用小火煎至金黄色，呈干焦的状态。这一步需要的时间较长，如果中途出汤了，将汤滗出后再加少许油进行煎制。
将杏鲍菇捞出，下小米辣，炒出辣味，再加入杏鲍菇翻炒。
加盐、少许耗油、鸡精、少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。